CARNE DE CASTOR UN MANJAR CURIOSO PARA LOS TURISTAS EXTRANJEROS

Sergio Andrade biólogo marino y coordinador del estudio “control de fauna dañina de la XII Región, manifestó que se buscó la ayuda de los mejores chefs de la zona, para buscar alternativas de preparar la carne de castor ya que hasta el momento existía una forma muy criolla de prepararlo. Ante ello se presentan las alternativas de platos como ravioles, chorizos, paté, lomitos y carpachos de carne de castor, comidas que hacen disfrutar más esta carne. Este tipo de platos ya se está ofreciendo a barcos turísticos. Agregó Andrade que en Navarino el castor ha sido tratado como un cerdo, es decir que se preparan productos similares a los que derivan de este animal, lo que llama la atención de los turistas. En lo que refiere a las pieles, dijo que éstas se extraen del animal dependiendo del color, tamaño, pelo largo o de fondo, que no sea manchada, por ello se buscan estas especies en sectores donde no haya mucha presencia humana o canina. Ante ello se exhibieron 4 nuevas recetas para preparar la carne de castor, presentaron paté, chorizo y ravioles.


Por Jessica Silva Paredes
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