Centros Chilenos en el Exterior

Cola de Mono, Pan de Pascua y Queque de Navidad son clásicos navideños que no pueden faltar. A continuación le entregamos las recetas de estos.

PAN DE PASCUA

Características

Alimentos Base: Huevos

Dificultad: Fácil

Tiempo preparación: 60 minutos

Para ocho porciones

 Ingredientes

4; tazas de harina

1/8 de margarina

4 cucharaditas de polvos de horneara

2 tazas de azúcar flora

4 huevos

1 cucharadita de sal

4 cucharaditas de anís

2 cucharadas de coñac

1 tazas de pasas y frutas confitadas

1 taza de nueces quebradas ralladura de un limón

2 claras extras para pincelar

 Preparación

            Bata la margarina con los huevos hasta que se forme una mezcla homogénea. Agregue el licor, la harina mezclada con el azúcar y los polvos de hornear. Agregue el resto de los ingredientes. Prepare una masa blanda sin amasar. Separa en dos porciones y arme, rodeando ambas porciones con papel mantequilla o de aluminio más o menos suelto, ya que la masa sube. Deja reposar las porciones por media hora. Pincela la superficie de las porciones con las claras extras y luego lleva a horno moderado entre media a una hora en una plancha engrasada.

COLA DE MONO

Características

Alimentos Base: Leche

Dificultad: Fácil

Tiempo preparación: 35 minutos

Para ocho personas

 Ingredientes:

1 litro de leche

1 tarro de leche condensada

Aguardiente o Pisco chileno

Cáscara de naranja, clavos de olor, canela, vainilla

Cinco cucharadas de café instantáneo

 Preparación:

            Poner en una olla una taza de agua. Hierva el agua junto a la cáscara de naranja, los clavos de olor, la canela y la vainilla. Una vez hervido retire del fuego y agregue la leche condensada. Revuelva hasta que se disuelva. Una vez bien disuelta, agregue el litro de leche. Disuelva las cinco cucharadas de café en una taza de agua caliente y echa a la olla. Debe darle un nuevo hervor a la olla. Quite del fuego y agregue aguardiente o Pisco a gusto. Cuele el líquido para eliminar la cáscara de naranja y los clavos de olor y embotéllalo.

 QUEQUE DE NAVIDAD

Características

Alimentos Base: Harina

Dificultad: Media

Tiempo preparación: 130 minutos

Para ocho personas

 Ingredientes

2 cucharadas de cacao

1 taza de azúcar

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de esencia de canela

1 cucharadita de esencia de pan de pascua

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 taza de frutas confitadas

2 tazas de harina

200 cc. de leche

2 cucharadas de levadura o polvos de hornear

125 gr. de mantequilla

1 taza de nueces picadas

1 taza de pasas

 Preparación

            Colocar en una cacerola grande la leche, agregar el cacao y hervir 1 minuto. Agregar las frutas, nueces y pasas, el azúcar en la leche y llevar a punto de ebullición. Dejar hervir durante 3 minutos. Reservar. Una vez tibia la mezcla de frutas, agregar la mantequilla y las esencias e integrar bien. Añadir a la mezcla la harina, los polvos de hornear y la canela, cernidos. Mezclar hasta obtener una mezcla de consistencia homogénea poner en un molde rectangular de 24 cm. de largo, forrado con papel de aluminio. Llevar a horno precalentado a temperatura mínima (125° centígrados) durante 1 hora 15 minutos, hasta que al verificar con un palito de brocheta, este salga seco.

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